Contrôleur-euse des coûts – Restauration

À propos du poste

Au sein de la direction administrative et financière du Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa, vous assurez principalement le contrôle des coûts, notamment des nourritures et boissons. Le poste est à temps plein et nécessite une collaboration étroite avec le Chef Exécutif, le Directeur de la Restauration et le Responsable des Achats.

Missions principales

• Superviser et coordonner les fonctions de contrôle des coûts, identifier les risques et mettre en place des mesures correctives.
• Établir et chiffrer les fiches techniques nourritures et boissons, vérifier le coût de chaque nouvel article avant sa mise en vente et sa conformité aux prix réglementés.
• Vérifier périodiquement les portions (boucherie, pâtisserie, doses d'alcool) et contrôler les sorties de marchandises et les réquisitions.
• Établir les par-stocks avec le Directeur de la Restauration et le Responsable des Achats, et veiller au respect des procédures de commandes et de réceptions.
• Réaliser les inventaires mensuels, rechercher les écarts d'inventaire et analyser les variations significatives.
• Calculer les ratios F&B prévisionnels hebdomadaires et réels mensuels, établir des indicateurs de performance et rendre compte régulièrement à la Direction.
• Contrôler les revenus des restaurants et bars : enregistrement des recettes, réconciliation des gratuités et des réductions, et rapprochement mensuel avec la balance comptable.
• Vérifier le bon stockage des marchandises, les dates de péremption et les consommations des banquets, et procéder ponctuellement à des études comparatives de prix d'achat.
• Rédiger et optimiser les procédures comptables et opérationnelles, respecter le contrôle interne, assister le supérieur hiérarchique pour la clôture et remplacer ponctuellement les comptables.

Profil recherché

• Diplôme de formation supérieure en comptabilité (bac+2 minimum ou équivalent).
• Expérience réussie à un poste similaire de 3 ans minimum, idéalement dans l'hôtellerie.
• Bonne maîtrise des calculs, de la gestion des stocks et des procédures de contrôle des coûts.
• Rigueur, organisation et capacité à travailler dans des délais courts et un contexte exigeant.
• Langue française obligatoire ; les candidatures dans une autre langue sont rejetées.

Compétences requises

• Maîtrise de Microsoft Office.
• Logiciel comptable et de stocks Future Log.