Sommelier Responsable – Restaurant gastronomique

À propos du poste

Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa recherche un Sommelier Responsable pour piloter la carte des vins et assurer un service de haute qualité dans son restaurant gastronomique 5 étoiles.

Missions principales

• Gérer l’ensemble du vin : sélection, stockage, température, inventaires et mise à jour de la carte des vins en collaboration avec la direction.
• Accompagner les équipes de service (heartists) en recommandant les accords mets‑vins et en assurant la formation continue sur le vin.
• Contrôler les stocks de vins/champagnes, passer les commandes et veiller à la réception et à la sécurité des bouteilles.
• Analyser les ventes, suivre les objectifs de chiffre d’affaires et proposer des actions promotionnelles.

Profil recherché

• Connaissance approfondie des vins, champagnes, spiritueux et accords mets‑vins.
• Expérience confirmée en tant que sommelier ou responsable de la carte des vins dans un établissement 5 étoiles.
• Capacité à travailler en équipe, à former le personnel et à assurer un service client d’excellence.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de dégustation et de service du vin.
• Gestion des stocks et des inventaires de boissons.
• Connaissance des procédures de service en restauration haut de gamme.