Directeur de la restauration

À propos du poste

Le Directeur de la Restauration pilote l’ensemble des activités Food & Beverage du Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa, garantissant performance financière, excellence opérationnelle et expérience client d’exception.

Missions principales

• Définir et piloter la stratégie financière du département (CA, GOP, marges) et optimiser les revenus.
• Développer des concepts de restauration innovants, superviser la création des cartes et les offres événementielles.
• Assurer l’application des standards Sofitel, la qualité des produits et du service sur tous les points de vente.
• Structurer, encadrer et développer les équipes managériales, instaurer une culture de performance.
• Analyser le marché, développer des opportunités de revenus et positionner l’hôtel comme référence gastronomique.

Profil recherché

• Expérience confirmée en direction F&B dans un établissement 5 étoiles / luxe.
• Forte expertise en gestion financière et pilotage de centre de profit.
• Leadership naturel, capacité à fédérer des équipes exigeantes.
• Maîtrise des normes d’hygiène, sécurité alimentaire et démarches RSE.

Compétences requises

• Gestion budgétaire et analyse de performances (P&L, RevPASH, GOP).
• Développement de concepts culinaires et élaboration de cartes.
• Connaissance des standards de service haut de gamme et des procédures HACCP.
• Capacité à piloter des projets d’investissement (CAPEX, FF&E).