Directeur de la Restauration (Hôtellerie 5★)

À propos du poste

Le Directeur de la Restauration assure la stratégie, la performance financière et l’excellence opérationnelle de l’ensemble des activités Food & Beverage du Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa, un établissement 5 étoiles situé au cœur de la capitale béninoise.

Missions principales

• Définir et piloter la stratégie financière du département (chiffre d’affaires, GOP, marges).
• Élaborer, suivre et ajuster les budgets, forecasts et plans d’investissement (CAPEX, FF&E).
• Analyser les performances par point de vente (P&L) et mettre en œuvre des plans d’optimisation.
• Optimiser les revenus (pricing, mix produit, RevPASH, average check) tout en maîtrisant les coûts (cost of sales, payroll).
• Développer des concepts de restauration innovants et différenciants, en cohérence avec les standards Sofitel.
• Garantir une expérience client d’excellence alignée avec l’image de marque du groupe.

Profil recherché

• Expérience confirmée en direction Food & Beverage dans le secteur de l’hôtellerie de luxe.
• Capacité à gérer un centre de profit stratégique et à piloter des équipes pluridisciplinaires.
• Bonne connaissance des marchés locaux et internationaux du secteur de la restauration.
• Orientation résultats avec un sens aigu de la rentabilité.

Compétences requises

• Maîtrise des outils de gestion financière et de contrôle de gestion.
• Compétences en élaboration de budgets, forecasts et suivi d’investissements.
• Capacité à analyser les indicateurs de performance (P&L, RevPASH, marge).
• Connaissance des concepts culinaires innovants et des standards de service haut de gamme.